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凉面

  吃凉面在张家界算得上是一道独特的风景,你走在大街小巷、城郊乡村,随处都可见卖凉面吃凉面的。卖的人简单,一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异,或座、或站、或蹲、或边走边吃,吃凉面的人也不分男女老少,吃凉面的季节也不分春夏秋冬。

  张家界的人为什么热衷凉面?答案简单,一、便捷、走错路了都可以看得见卖凉面的,解决临时填肚子,实在是方便。二、价廉、花上3-5元钱,便可饱餐一顿,没有比吃这更划算的了。三、好吃,这是最为关键的一面,辣味十足,是张家界人的嗜好。

  张家界凉面虽好吃,但做法其实挺简单,用鲜麦面条用水煮至7-8成熟,起锅后入盆,淋少许香油,用筷子将面条抖散至凉,以防止面条打结。然后加入事先准备好的大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香葱、海带丝或黄瓜丝等调味品,用筷子拌均匀便可食用了。

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